フキノトウ、フキその3　フキと練り物の煮物

料理

04 /26 2009

　フキノトウ、フキの葉、と来まして、最後はフキを料理してみます。

『フキと魚の練り物の煮物』
　
＜材料＞
・魚の練り物系　何でもいいと思うけど、僕が使ったのは...
　　野菜のさつま揚げ（コンビニで売ってた。場所によっては“天ぷら”ですね。）
　　はんぺん（紀文のヤツ。大きい方一枚。賞味期限近く半額だった。）
・ふき　６本くらいあったと思う。
・お酒　適当
・醤油　適当
・だしの素　適当
・ミリン　適当（お好みで）

　①フキの下処理
　　　・フキを鍋に入る大きさに切って、まな板の上で塩をしてゴロゴロします。

　　　・鍋で2、3分湯通しします。

　　　・鍋からあげたら皮をむきます。
　　　　　　　思ったより簡単に剥けました。というより楽しくなってきます。

　　　　　　　皮を剥いたらきれいな黄緑色になりました。僕が知っているフキの姿です。

　②　①のフキとさつま揚げ（天ぷら）とはんぺんを食べやすい大きさに切ります。

　③　これらを鍋に入れて、隠れるぐらい水を入れ、酒を適量入れ、煮立ってきたら、醤油、だしの素を
入れて、10分弱火で煮ます。あとお好みでみりんとか入れます。

　で、お皿に盛って出来上がり。
　すごい量になっちゃったなあ。でも家族４人で食べたら、2日でなくなっちゃいました。子供がそんなに食べるとは思いませんでした。すごい美味しく出来たと思います。

　普段料理なんてしないので、作り方読んでても、基本的な部分が分かりません。“湯通し”とか、“水にさらす”とか、「え？どれくらいやるの？何分ぐらい？それともさっと？何秒ぐらい？」って感じでかみさんにアドバイスを求めたりするので、めんどくさくなったのか、まだ22時くらいだったけど、返事が無いと思ったら、さっさと寝てました。「逃げやがったな...。」